RECETA DE ROSCA DE PASCUA: ¿CóMO SE PREPARA ESTE CLáSICO DE SEMANA SANTA?
La rosca de Pascuas es una de las recetas dulces que no falta en Semana Santa. Esta celebración comenzará el domingo de ramos el 24 de marzo y finalizará el 31, el día de la resurrección de Jesús.
Como es habitual durante la celebración, los fieles se preparan para conmemorar este momento clave para el cristianismo. Una de las tradiciones es no comer carne y cocinar los platos típicos.
Además de la tradicional rosca, destacan las comidas como pescado a la parrilla, las empanadas de vigilia, la humita o cualquier otro plato que no tenga carne roja.
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¿Cómo hacer una rosca de Pascua?
Las panaderías y emprendedores preparan grandes cantidades de rosca de Pascua, pero dado el contexto inflacionario y la suba de precios hay quienes eligen cocinarla en casa.
Hay varias recetas para hacerla. Tené en cuenta las siguientes que son fáciles y no requieren muchos pasos.
Receta de rosca de Pascuas de Cocineros Argentinos: ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina 0000
- 100 gramos de azúcar
- Ralladura de un limón
- 120 cc de leche
- 1cda de Miel
- 30 gramos de levadura fresca
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 125 gramos de manteca
Ingredientes para la crema pastelera
- 1/2 litro de lecha
- 3 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 50 gramos de almidón
- 40 gramos de harina
- 1 cdita de vainilla
Armado
- 200 gramos de dulce de leche repostero
Doradura
- 1 huevo
- 1cda de leche
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de sal
Armado
- 200 gramos de maní pelado sin tostar
- 100 gramos de azúcar impalpable
Preparación de la rosca de Cocineros Argentinos
1. Poner en un recipiente la harina con el azúcar. Añadir la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
2. Amasar hasta integrar todos los ingredientes. Sumar la manteca blanda y continuar con el amase hasta formar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar bien. Dejar descansar 15 minutos.
3. Pasado el tiempo, formar un anillo con cada uno y ponerlo en una bandeja para horno. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora.
4. Crema pastelera: en una cacerola llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar. En otro mezclar el azúcar restante con la harina, el almidón y los huevos. Volcar de a poco la leche caliente sobre la mezcla de huevos e incorporar constantemente. Poner toda la preparación a cocción hasta recuperar el hervor.
5. Saborizar con esencia de vainilla y llevar en la heladera hasta que enfríe por completo.
6. Pincelar la rosca con doradura, realizar en la superficie un zigzag con la crema pastelera y agregarle botones de dulce de leche.
7. Precalentar el horno a 180 grados y cocinar de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar sobre la rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.
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Receta de rosca de Pascua de Osvaldo Gross
Ingredientes
- Harina 125 grs.
- Levadura fresca 15 grs.
- Miel 20 grs.
- Leche tibia 100 cc.
- Manteca a temperatura ambiente 100 grs.
- Levadura de cerveza fresca 30 grs.
- Limón 1 unidad
- Leche 80 cc.
- Aditivo para roscas 5 grs.
- Azúcar 100 grs.
- Huevos 2 unidades
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Fermento previo.
- Sal 5 grs.
- Harina 400 grs.
Preparación
1. Para el fermento: poner en un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
2. Mezclar y dejar descansar esta masa por 25 minutos.
3. Para la masa: llevar a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumar con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Agregar los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
5. Cuando se vaya formando el bollo, incorporar la sal fina y el aditivo para roscas.
6. Integrar bien todo y añadir la manteca a temperatura ambiente.
7. Cuando la masa esté unida, y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.
8. Retirar del bol y trabajar con las manos en la mesada hasta formar un bollo liso. Dejar levar tapado durante 40 minutos.
9. Luego, retirar, aplastar y hacer un hueco en el centro y con las manos formar una rosca.
10. Llevar a una placa, aplastar y dejar descansar durante 20 minutos, tapada.
11. Pasado el tiempo, pintar con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevar a horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
12. Decorar con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.
Rosca de Pascua de Paulina Cocina
Ingredientes
- Levadura fresca 25 grs.
- Agua 170 ml.
- Harina común 500 grs.
- Azúcar 1/2 cdita.
- Manteca 100 grs.
- Azúcar impalpable 100 grs.
- Sal 1/2 cdita.
- 3 huevos
- Esencia de vainilla 1/2 cdita
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Crema pastelera
- Azúcar común 2 cdas.
- Agua 1 cdita.
Preparación
1. Armar una esponja de levadura: mezclar en un bowl la levadura fresca con el agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar todo y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
2. En otro recipiente poner la manteca pomada, el azúcar impalpable y batir hasta integrar todo. Reservar.
3. En un tercer bowl poner el resto de la harina y formar un hueco en el medio. Añadir 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja. Agregar la esponja de levadura.
5. Mezclar hasta formar una masa, añadir la preparación del segundo bowl hasta integrar todo.
6. Amasar unos 10 minutos. Tapar y dejar reposar durante una hora y media. Formar la rosca sobre una placa y dejar reposar otros 40 minutos.
7. Llevar al horno, previamente decorar con crema pastelera. Dejar cocinar a 180 grados de 30 a 40 minutos hasta que esté dorada.
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