4 SOPAS FRíAS FáCILES DE HACER

Estos meses son sinónimo de calor intenso, y no hay nada mejor para combatirlo que una sopa fría, refrescante y nutritiva. Te presentamos cuatro recetas fáciles de preparar, ideales para esos días calurosos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.

1. Codito con atún y piña

Ingredientes

  • 200 g de pasta de codito
  • 1 lata de atún en aceite o agua (140 g)
  • 1 taza de piña en almíbar en cubos
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:

  1. Cocinar la pasta de codito según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Escurrir el atún y mezclar con la pasta, la piña, la cebolla, el pimiento verde, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  3. Decorar con cilantro fresco picado.
  4. Servir frío y disfrutar.

2. Sopa fría de aguacate:

  • Ingredientes:

    • 2 aguacates maduros
    • 1 litro de caldo de pollo o verduras
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 chile serrano (opcional)
    • 100 ml de crema ácida
    • Sal y pimienta al gusto
    • Cilantro fresco picado para decorar

  • Preparación:

    1. Hervir el caldo de pollo o verduras.
    2. En una licuadora, mezclar los aguacates, la cebolla, el ajo, el chile serrano (si se usa), la crema ácida, la sal y la pimienta.
    3. Añadir el caldo caliente poco a poco mientras se licua hasta obtener una crema suave.
    4. Refrigerar la sopa durante al menos 1 hora antes de servir.
    5. Servir con cilantro fresco picado.

3. Sopa fría de melón y jamón serrano:

  • Ingredientes:

    • 1 melón mediano
    • 100 g de jamón serrano
    • 1/2 cebolla pequeña
    • 100 ml de yogur griego
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto
    • Menta fresca para decorar

  • Preparación:

    1. Cortar el melón en trozos y eliminar las semillas.
    2. Picar finamente la cebolla y el jamón serrano.
    3. En una licuadora, mezclar el melón, la cebolla, el jamón serrano, el yogur griego, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
    4. Licuar hasta obtener una crema homogénea.
    5. Refrigerar la sopa durante al menos 2 horas antes de servir.
    6. Servir fría con menta fresca picada.

4. Sopa de codito fría:

  • Ingredientes:

    • 200 g de pasta de codito
    • 1 pepino
    • 1 tomate
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 aguacate
    • 1 manojo de cilantro
    • 150 ml de crema ácida
    • 100 ml de jugo de limón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto
    • Totopos o galletas saladas

  • Preparación:

    1. Cocinar la pasta de codito según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
    2. Cortar el pepino, el tomate, la cebolla y el aguacate en cubos pequeños. Picar finamente el cilantro.
    3. Mezclar la pasta, las verduras y el cilantro en un bol grande.
    4. En un tazón pequeño, mezclar la crema ácida, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
    5. Verter la mezcla de crema sobre la pasta y las verduras. Mezclar bien.
    6. Refrigerar la sopa durante al menos 2 horas antes de servir.
    7. Servir con totopos o galletas saladas.

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