4 MANERAS DE SUSTITUIR EL AZúCAR EN TUS RECETAS

Nos gusta cuidarnos y sabemos que el azúcar refinado es peligroso para nuestra salud, teniendo en cuenta su enorme poder de adicción. Pero no tenemos porqué renunciar a un postre o algo de repostería de vez en cuando, sobre todo si es casero. Es verdad que en la mayoría de recetas de repostería se usa azúcar blanco o moreno, pero se pueden sustituir por otros alimentos dulces naturales y más sanos. Para hacerlo, basta con tener en cuenta el poder endulzante de cada producto y el aporte de humedad que ofrece a la receta. Aquí van 4 estrategias para sustituir el azúcar sin alterar la receta. 1-. FRUTAS DESECADAS Las frutas desecadas pueden utilizarse en las recetas tal cual están, troceadas o incluso podemos emplearlas en forma de pasta, como la elaborada con dátiles al estilo turco, que resulta perfecta para endulzar casi cualquier receta que tengamos. 2-. FRUTAS FRESCAS Una gran ayuda para un endulzado natural lo componen las frutas tropicales, como piñas, mangos, papayas, lichis y caquis en todas sus variedades. Si a estas frutas se añaden frutas desecadas, como los albaricoques, y se trituran conjuntamente, se pueden crear jaleas de gran poder endulzante. 3. TENTEMPIÉS SALUDABLES En general, el exceso de azúcar en nuestra dieta puede ocasionarse por los desayunos y tentempiés desequilibrados. Para no excederse hay que renunciar a los refrescos y poner una cucharadita de sirope de ágave u otro endulzante natural en lugar de dos de azúcar blanco. En vez de productos de repostería hay que elegir frutas enteras, galletas integrales, frutos secos o frutas desecadas. Incluso pueden elaborarse ricos patés caseros para untar moliendo frutos secos y mezclándolos con harina de algarroba, jarabe de arce y leche de soja. 4. ENDULZANTES LÍQUIDOS Al reemplazar el azúcar por la misma cantidad de un endulzante líquido hay que reducir la dosis de líquido de la receta: dividimos los gramos de endulzante por tres y le restamos el resultado al agua o leche vegetal que lleve la receta. Así 50 g de azúcar pueden sustituirse por 50 g de sirope si restamos 16 ml (50/3) a la cantidad de líquido indicada en la receta. Esperamos que estas ideas te sirvan y puedas preparar unos deliciosos postres y tentempiés caseros.

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