DELICIOSAS GORDITAS RELLENAS DE CARNITAS, FáCILES Y DELICIOSAS
Las gorditas son uno de los antojitos mexicanos más apreciados y disfrutados en el día a día, comúnmente se disfrutan rellenas de chicharrón, pero esta receta de gorditas de carnitas, estamos seguros que te encantará.
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Receta de gorditas de carnitas
Procedimiento:
- Coloca en un tazón 1 ½ kilos de masa de maíz para tortillas, 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear y ½ taza de agua. Amasa hasta tener una consistencia suave que no se pegue a las manos, pero tampoco que se agriete.
- Deja reposar la masa por 15 minutos a temperatura ambiente.
- Forma las gorditas colocando una bolita (de 150 gramos) de masa entre las manos y con la palma, aplánala hasta tener medio centímetro de grosor.
- Fríe las gorditas en 1 litro de aceite caliente por 2 minutos de cada lado o hasta que tomen un color dorado homogéneo.
- Coloca las gorditas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Abre las gorditas por la mitad de manera horizontal, pero sin cortarlas por completo.
- Mezcla 1 ½ tazas de requesón con 1 cucharada de sal y ½ cucharadita de pimienta.
- Esparce un poco del requesón preparado sobre las paredes de la gordita, agrega las carnitas, cebolla picada y un poco de queso añejo.
- Disfruta de este platillo, puedes complementar con lechuga picada o salsas picantes.
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Trucos para hacer gorditas de masa
Hacer este platillo en casa es sencillo, pero siguiendo algunos trucos te quedará espectacular:
- Masa suave y elástica: agrega suficiente agua caliente a la masa de maíz para que quede suave y elástica, pero no pegajosa. Esto facilitará el manejo y dará una textura agradable a tus gorditas.
- Descanso de la masa: deja reposar la masa por al menos 30 minutos antes de formar las gorditas. Esto permite que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.
- Usa un plástico: para formar las gorditas, coloca un trozo de plástico (como una bolsa de plástico cortada) sobre la prensa de tortillas. Esto evita que la masa se pegue y facilita el proceso de formación.
- Forma uniforme: divide la masa en porciones iguales para asegurarte de que todas las gorditas tengan el mismo tamaño y se cocinen de manera uniforme.
- Calor adecuado: calienta tu comal a fuego medio-alto antes de cocinar las gorditas. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y obtengan ese dorado deseado.
- Las gorditas estarán listas cuando adquieran un color dorado en ambos lados. Esto indica que la masa se ha cocido adecuadamente.
- Al presionar ligeramente una gordita cocida con tus dedos, deberías sentir una textura firme pero aún flexible. Si la masa está cruda, se sentirá suave y pegajosa.
- Al golpear suavemente una gordita cocida con los nudillos, deberías escuchar un sonido hueco. Este es un indicador clásico de que la masa está bien cocida por dentro.
- Por lo general, las gorditas necesitan cocinarse aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado en un comal caliente. Sin embargo, este tiempo puede variar según el grosor de las gorditas y la temperatura del comal.
Prepara las mejores gorditas de carnitas y disfruta de una versión diferente de este clásico mexicano.
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