HUEVO CRUDO EN LICUADOS: ¿POR QUé NO ES BUENO TOMARLO?

Los licuados con huevo crudo se consideran nutritivos, aptos para niños y útiles para aumentar masa muscular, sin embargo, no todo es buenas noticias, existen razones para evitar usar huevo crudo en tus licuados y aquí te las explicamos por qué no es bueno.

Los huevos son un alimento altamente nutritivo, ricos en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, consumirlos crudos puede ser perjudicial para la salud. A pesar de su popularidad en licuados, la práctica de añadir huevo crudo con la idea de aumentar el contenido proteico y nutritivo no está exenta de riesgos.

De hecho, la absorción de proteínas es más eficiente cuando el huevo está cocido. La cocción desnaturaliza las proteínas del huevo, lo que facilita su digestión y absorción por el cuerpo. Estudios han demostrado que el cuerpo humano puede absorber alrededor del 90% de las proteínas de un huevo cocido, mientras que solo absorbe alrededor del 50% de las proteínas de un huevo crudo.

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Los riesgos de consumir huevo crudo en los licuados

La costumbre de consumir huevo crudo en licuados proviene de la creencia de que este estado conserva mejor los nutrientes y aporta más energía, especialmente en dietas de deportistas y culturistas. Sin embargo, aunque una persona haya consumido huevo crudo muchas veces sin problemas, sigue corriendo el riesgo de contraer una enfermedad porque la presencia de bacterias como Salmonella en los huevos es impredecible. 

No todos los huevos están contaminados, pero no hay forma de saber cuáles lo están sin análisis específicos. La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa de la producción, desde la granja hasta la cocina. Por lo tanto, cada vez que se consume un huevo crudo, se corre el riesgo de encontrarse con uno contaminado y contraer una enfermedad. La cocción elimina este riesgo al destruir las bacterias potencialmente presentes.

No obstante, el riesgo de contraer enfermedades como la salmonelosis, causada por la bacteria Salmonella presente en huevos crudos o mal cocidos, es significativo. Además, la avidina, una proteína (la avidina) presente en la clara del huevo crudo, puede interferir en la absorción de la biotina (vitamina B7), crucial para el metabolismo.

Consumir huevo cocido garantiza la obtención de todos sus nutrientes sin los riesgos asociados a su estado crudo. La cocción elimina bacterias dañinas y desactiva la avidina, permitiendo una mejor absorción de las vitaminas. Cocer los huevos es una manera segura de beneficiarse de su contenido nutricional completo.

Entonces, abordemos específicamente los riesgos que corres al comer huevo crudo:

• Salmonelosis: La bacteria Salmonella puede causar graves problemas gastrointestinales.
• Interferencia en la absorción de biotina: La avidina en el huevo crudo impide la absorción de la vitamina B7.
• Intolerancia y alergias: Consumir huevo crudo puede aumentar el riesgo de reacciones alérgicas.
• Contaminación cruzada: Manejar huevos crudos puede contaminar otros alimentos y superficies de la cocina.

Recomendaciones para disfrutar los nutrientes del huevo, sin riesgos

Para obtener más nutrientes por las mañanas de manera segura, puedes preparar huevos cocidos en diversas formas: huevos revueltos con vegetales, tortillas de huevo con espinacas y queso, huevos hervidos o poché en tostadas integrales, o incluso un huevo duro picado en una ensalada de desayuno. Estas opciones no solo son nutritivas, sino también deliciosas y seguras para la salud.

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